Home Soorten Recepten Verkoopadressen Vragen

Welkom bij WeideGeit

Geitenkaas is kaas die, uiteraard, gemaakt is van geitenmelk. De Nederlandse melkgeiten geven ongeveer 900 liter melk per jaar. Ze worden, net als koeien, twee keer per dag gemolken.

Geitenkaas is witter van kleur dan kaas gemaakt van koemelk. Dit is omdat geiten het caroteen (een natuurlijke stof die zorgt voor de oranje kleur in het plantaardige voer) uit hun voer in hun spijsverteringskanaal omzetten in vitamine A. Ook bevat geitenmelk iets minder melksuiker (lactose). De vetzuurmoleculen in geitenmelk zijn kleiner dan in koemelk, hierdoor is geitenkaas veel lichter verteerbaar.

Het rijpingssproces gaat bij geitenkaas veel sneller dan bij kaas gemaakt van koemelk. Na zo’n 4 weken heeft een geitenkaasje al een uitgesproken smaak.